Descrizione dei prodotti
La gelatina di pesce è una proteina di collagene di alta qualità derivata da fonti di pesce naturali. Viene meticolosamente estratto attraverso tecniche di lavorazione avanzate da sottoprodotti sostenibili della pesca come scale di pesce, pelle e ossa. Come forma idrolizzata di collagene, possiede una struttura molecolare stabile, offrendo solubilità eccezionale, proprietà di gelificazione e biocompatibilità. Questo ingrediente versatile è ampiamente applicabile nelle industrie alimentari, farmaceutiche, nutraceutiche e cosmetiche.
Articolo: gelatina
CAS NO: 9000-70-8
APPERANZA: mingi o cereali trasparenti o traslucidi da incolori a giallastri
Maglia: 8-12, 20-30, 40-50.
Parametro tecnico
| ELEMENTI | STANDARD |
| Forza di gelatina | 250 Bloom.G |
| Viscosità | Min. 3.8 MPA.S |
| Umidità | Meno o uguale al 13% |
| Contenuto di cenere | Meno o uguale al 2% |
| Trasparenza | Maggiore o uguale all'85% |
| Valore del pH | 4.0-6.5 |
| Biossido di zolfo | Meno o uguale a 30 ppm |
| Perossido | Meno o uguale a 10 mg/kg |
| Conduttività | Meno o uguale a 150 μs/cm |
| Insolubile | Meno o uguale a 0. 2% |
| Heavy metal | Meno o uguale a 10 mg/kg |
| Arsenico | Meno o uguale a 1 mg/kg |
| Cromo | Meno o uguale a 2 mg/kg |
| Conteggio totale delle piastre | Meno o uguale a 500 CFU/G |
| E. coli | Non rilevato |
| Clipbacillus | Negativo |
| Salmonella | Negativo |
Applicazione
Come agente ispessimento, la gelatina viene utilizzata nella produzione di gelatine, caramelle, budini e altri dessert per fornire viscosità ottimale.
Come agente di gelificazione, la gelatina migliora la consistenza alimentare e la fermezza in prodotti come torte e pane.
Come stabilizzatore, la gelatina migliora la levigatezza e la consistenza di prodotti lattiero -caseari, gelati e cioccolatini.
Come emulsionante, la gelatina migliora la stabilità nei condimenti e nei condimenti insalate.
Gelatina alimentare
Pacchetto
Sacchetto di carta artigianale da 25 kg, 18 mt/20'fcl
Etichetta sexy: Grado alimentare 160-200 Bloom Fish Gelatin, Cina, produttori, fornitori, fabbrica, prezzo
