Descrizione dei prodotti
Il lattilato di stearoil di sodio (SSL) si presenta come polvere bianca da bianco a cremoso o sostanza granulare con un aroma distintivo simile al caramello. Questo composto altamente funzionale presenta un'eccellente solubilità in acqua e forma soluzioni acquose da bianco latte a giallo pallido. Come materiale igroscopico, SSL richiede una conservazione adeguata in condizioni fresche e asciutte per mantenere la sua stabilità e funzionalità.
L'additivo dimostra molteplici proprietà preziose nelle applicazioni alimentari:
Efficace capacità di ispessimento
Prestazioni emulsionanti superiori
Proprietà anti-stallo per la durata di conservazione estesa
Effetti che migliorano la conservazione
Queste caratteristiche rendono SSL particolarmente utile nei prodotti da forno e in altri sistemi alimentari in cui si desidera la modifica della consistenza e la conservazione della qualità. Se sciolto, crea emulsioni stabili mentre contribuiscono alla viscosità del prodotto, rendendolo un ingrediente versatile per varie formulazioni alimentari.
Indicatori tecnici
|
ARTICOLO |
Specifiche |
RISULTATO |
|
ASPETTO |
In polvere giallo avorio o paglia |
In polvere giallo avorio o paglia |
|
Valore acido (mgkoh/g) |
62-76 |
70.3 |
|
Valore di saponificazione (MGKOH/G) |
380-425 |
419.5 |
|
Mercry (Hg) (mg/kg) |
Meno o uguale a 1 |
<1 |
|
Metalli pesanti (come PB) (mg/kg) |
Meno o uguale a 10 |
<10 |
|
Arsenc (AS) (mg/kg) |
Meno o uguale a 3 |
<3 |
|
Lead (PB) (mg/kg) |
Meno o uguale a 2 |
<2 |
Applicazione
Il lattilato stearoilico di sodio/calcio (SSL/CSL), un sale di calcio generato dalla reazione di acido stearico e acido lattico, è un additivo alimentare multifunzionale. Può essere usato sia come emulsionante che come stabilizzatore ed è ampiamente utilizzato in vari alimenti. L'additivo è conforme allo standard GB1886.92 e alle normative nazionali pertinenti ed è considerato sicuro e innocuo. La sua unicità sta nella sua capacità di aumentare il glutine, emulsionare, ritardare l'invecchiamento degli alimenti e preservare la freschezza. Nei prodotti per farina come pane, panini al vapore, noodles istantanei, noodles e gnocchi, il lattilato stearoilico di sodio/calcio può svolgere un ruolo significativo nel migliorare la qualità degli alimenti. L'interazione tra sodio/calcio stearoil lactilato e amilosio può effettivamente ritardare e prevenire l'invecchiamento degli alimenti, estendendo così la durata di conservazione. Inoltre, può migliorare la consistenza di noodles e noodles istantanei, rendere la loro superficie più fluida, ridurre il tasso di rottura e migliorare la resistenza all'ammollo e all'ebollizione, rendendo il cibo più gommoso. L'applicazione di sodio/calcio lottilato di stearoil nella produzione di biscotti consente ai biscotti di essere facilmente demoliti, con un aspetto ordinato, strati distinti e un gusto nitido. Anche il lattilato stearoilico di sodio/calcio è ampiamente utilizzato negli alimenti congelati. Può migliorare significativamente la qualità degli alimenti congelati, ottimizzare la loro struttura organizzativa e prevenire efficacemente la rottura della superficie e il riempimento delle perdite.
Pacchetto
Borsa da 25 kg
Etichetta sexy: Additivi alimentari sodio stearoil lactilato ssl per cottura e bevande migliorate, porcellana, produttori, fornitori, fabbrica, prezzo
